Domaine Topaze

Propriétaires

Nathalie & Jean Paul Sauvaget
22 rue de La Poste
44690 Monnières

Contact

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www.topaze-monnieres.com

Appellation

MUSCADET DE SEVRE ET MAINE SUR LIE

Situation

Au cœur de l’appellation Sévre et Maine

Superficie

2.5 ha

Cépage

Melon de Bourgogne

Sol

Sable et granit friable

Historique

La famille Sauvaget est depuis le 19ème siècle dans le village de Monnières. Après 10 années passées dans le bordelais, Jean Paul décide, en 2001, la reprise de l’activité viticole.

Viticulture

Vignes âgées de 40 ans et plus
Taille Guyot-Nantaise à 8 bourgeons
Effeuillées et éclaircies
Rendement 40 hl /ha

Vinification

Raisins récoltés à la main et triés au vignoble
Pressurage doux pour respecter le fruit
Débourbage léger, à froid
Cuves souterraines et thermo-régulées, fermentation à basse température
Elevage sur lies jusqu’à la mise en bouteilles, avec bâtonnage 1 fois par semaine (suivant dégustation)