Outre l’appellation Muscadet contrôlée, la région se divise en 3 A.O.C :
AOC Muscadet de Sèvre et Maine
AOC Muscadet Coteaux de la Loire
AOC Muscadet Côte de Grand Lieu.
L’appellation Muscadet de Sèvre et Maine est l'une des plus vieilles de France, puisqu’elle existe depuis 1936, elle a été revue en 1999. Elle occupe une superficie de 10 560 hectares (sur 23 communes), avec environ 2 100 exploitants dont le vin TOPAZE.
Pour avoir la mention « sur lie » notre vin doit être mis en bouteille entre le 1er mars et le 20 novembre de l’année qui suit la vendange. TOPAZE 2001 a été mis en bouteilles le 17 et 18 avril 2002, soit 6 mois d’élevage en cuves verrées.
Petite histoire :
Au début du siècle, les vignerons gardaient la meilleure barrique pour fêter les grands événements familiaux. Cette « barrique de noces » non soutirée conservait le gaz carbonique (provenant de la fermentation alcoolique) apportant de la fraîcheur, et les molécules des lies fines exhalent des arômes. En 1972, la technique fut officialisée.
Melon de Bourgogne :
Cépage originaire de Bourgogne ( où il poussait mal), il a été implanté au 17éme siècle dans le vignoble nantais sous l’influence des marchands hollandais qui achetaient le vin blanc pour le distillé en eaux de vie et suite à une gelée catastrophique ayant imposée une souche plus résistante. Il tient son nom de la forme rondes des feuilles, il est récolté à la mi-septembre.
Le melon est sensible aux maladies : mildïou, oïdium et pourriture grise pour les qu’elles nous traitons tout au long du cycle végétatif
