Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, Monnières-Saint Fiacre et Vin de France
Situation
Au cœur de l’appellation Sèvre et Maine
Superficie
6.5 ha
Cépage
Melon de Bourgogne, Gros Plant ou Folle Blanche, Pinot Noir, Cabernet Franc, Abouriou, Muscat de Hambourg
Sol
Sable, granit friable et gneiss
Historique
La famille Sauvaget est depuis le 19ème siècle dans le village de Monnières. Après 10 années passées dans le bordelais, Jean Paul décide, en 2001, la reprise de l’activité viticole.
Viticulture
Vignes âgées de 40 ans et plus Taille Guyot-Nantaise à 8 bourgeons Effeuillées et éclaircies Rendement 40 hl /ha
Vinification
Raisins récoltés à la main et triés au vignoble Pressurage doux pour respecter le fruit Débourbage léger, à froid
Depuis 2019 nous sommes en conversion biologique Cuves souterraines et thermo-régulées, fermentation à basse température Elevage sur lies jusqu’à la mise en bouteilles, avec bâtonnage 1 fois par semaine (suivant dégustation)
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